Ricettario · Pranzo
Burrito Bowl di Pollo con Fagioli Neri
Pollo speziato e succoso, fagioli neri caldi e riso sgranato in un'unica ciotola colorata, con avocado cremoso e un condimento al lime che dà la sveglia. Naturalmente senza glutine e senza lattosio, perfetto per il meal prep.
IAProcedimento
Prepara il riso: se non è già cotto, sciacqualo e cuocilo finché è tenero, poi sgranalo con una forchetta e condiscilo con metà del succo di lime e un pizzico di sale. Tieni in caldo.
Condisci il pollo: asciuga i filetti e tagliali a strisce. Uniscili a cumino, paprika affumicata, aglio in polvere, pepe di Cayenna, sale e 1 cucchiaio di olio.
Rosola il pollo: scalda una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungi il pollo e cuoci 4-5 minuti per lato finché è dorato e cotto dentro (74°C, niente parti rosa). Fai riposare 2 minuti, poi affetta.
Scalda i fagioli: scola e sciacqua i fagioli neri, mettili in un pentolino con un goccio d'acqua e scaldali 2-3 minuti; regola di sale.
Prepara i condimenti: taglia a metà i pomodorini, affetta finemente la cipolla rossa, taglia a cubetti l'avocado e trita grossolanamente il coriandolo.
Fai il dressing: emulsiona il succo di lime rimasto con l'ultimo cucchiaio di olio, un pizzico di sale e metà del coriandolo.
Componi i bowl: dividi il riso in due ciotole, aggiungi fagioli, mais, pomodorini, cipolla, avocado e il pollo affettato. Irrora con il condimento al lime e completa con il resto del coriandolo.
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