Ricettario · Cena
Chili Vegetariano di Fagioli Neri e Patate Dolci
Un chili vegano affumicato e avvolgente con fagioli neri e patate dolci: 18 g di fibra a porzione e pronto in circa 40 minuti. Perfetto per il meal prep e per le cene infrasettimanali.
IAProcedimento
Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e un pizzico di sale e cuoci per 5-6 minuti finché si ammorbidiscono.
Unisci l'aglio, il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino e cuoci per 1 minuto finché sprigionano il loro profumo.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e il cacao e mescola per 1 minuto per tostare le spezie.
Versa le patate dolci a cubetti, i pomodori a pezzi e il brodo vegetale. Mescola bene e porta a leggero sobbollire.
Copri e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate dolci sono quasi tenere.
Aggiungi i fagioli neri e il mais e fai sobbollire senza coperchio per 8-10 minuti, finché le patate dolci sono morbide e il chili si è addensato.
Aggiusta di sale e insaporisci con il succo di lime.
Distribuisci nelle ciotole e completa con il coriandolo fresco. Servi con riso o avocado a piacere.
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