Curry Verde Thai con Pollo

Procedimento

1. 1

   Taglia il pollo a striscioline. Affetta il peperone e la zucchina, spunta i fagiolini, trita aglio e zenzero e scola i germogli di bambù.

2. 2

   Scalda l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Unisci la pasta di curry verde, l'aglio e lo zenzero e fai soffriggere 1–2 minuti finché è profumato.

3. 3

   Aggiungi circa un terzo del latte di cocco e cuoci 2 minuti, finché la salsa si addensa e l'olio inizia ad affiorare.

4. 4

   Unisci il pollo e mescola per rivestirlo, rosolandolo 3–4 minuti finché cambia colore in superficie.

5. 5

   Versa il latte di cocco rimasto e il brodo, porta a un leggero sobbollire, poi aggiungi i fagiolini e i germogli di bambù e cuoci 5 minuti.

6. 6

   Aggiungi il peperone e la zucchina e prosegui la cottura per 5–6 minuti, finché il pollo è cotto (74°C) e le verdure restano croccanti.

7. 7

   Condisci con salsa di pesce, zucchero di palma e succo di lime. Aggiungi le foglie di lime kaffir e il basilico thai, assaggia, aggiusta e servi ben caldo.