Ricettario · Pranzo
Insalata Nizzarda con Tonno e Uova
La nizzarda che sazia davvero: tonno sott'olio, uova morbide, patate e fagiolini croccanti su un letto di insalata, con una vinaigrette alla senape. Un pranzo provenzale completo in un solo piatto.
IAProcedimento
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Unisci le patate novelle e cuoci per 12-15 minuti finché sono tenere. Negli ultimi 4 minuti aggiungi i fagiolini per sbollentarli, poi scola e passa sotto acqua fredda.
Nel frattempo, cala le uova in un pentolino di acqua bollente e cuoci per 8-9 minuti per un tuorlo appena rappreso. Raffredda sotto acqua fredda, sguscia e taglia a metà.
Prepara la vinaigrette: sbatti insieme senape di Digione, aceto di vino rosso e aglio schiacciato, poi incorpora a filo l'olio d'oliva. Regola di sale e pepe.
Taglia i pomodorini a metà e affetta finemente la cipolla rossa. Taglia le patate cotte a rondelle spesse.
Distribuisci l'insalata mista su un grande piatto da portata. Disponi sopra patate, fagiolini, pomodorini, cipolla e olive.
Sfalda il tonno sgocciolato in pezzi grossi e aggiungilo al piatto insieme ai filetti di acciuga e alle uova a metà.
Condisci con la vinaigrette, completa con basilico spezzettato e una macinata di pepe nero. Servi subito.
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