Merluzzo al Forno con Verdure Mediterranee

Procedimento

1. 1

   Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato) e ungi leggermente una pirofila o una teglia con i bordi.

2. 2

   Taglia le zucchine a mezzelune, il peperone a dadini, la cipolla rossa a fettine sottili, i pomodorini a metà e trita finemente l'aglio.

3. 3

   Distribuisci le verdure nella teglia, condiscile con 1½ cucchiai di olio, l'aglio, l'origano e metà del sale, poi inforna 12-15 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.

4. 4

   Nel frattempo asciuga i filetti di merluzzo e insaporiscili con il sale rimasto, il pepe e la scorza di limone.

5. 5

   Adagia il merluzzo sulle verdure, distribuisci le olive e i capperi, poi irrora con l'olio rimasto e il succo di limone.

6. 6

   Cuoci ancora 12-15 minuti, finché il merluzzo è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.

7. 7

   Completa con il prezzemolo fresco, una spruzzata di limone e servi subito.