Pad Thai con Gamberi

Procedimento

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   Metti in ammollo gli spaghetti di riso in acqua tiepida per 15-20 minuti, finché sono flessibili ma ancora al dente; scola e tieni da parte.

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   Prepara la salsa: mescola pasta di tamarindo, salsa di pesce, zucchero di palma e 2 cucchiai d'acqua finché lo zucchero si scioglie.

3. 3

   Asciuga i gamberi. Taglia il tofu a cubetti, trita aglio e scalogno, affetta i cipollotti e pesta grossolanamente le arachidi.

4. 4

   Scalda metà dell'olio nel wok a fiamma alta. Rosola il tofu fino a doratura su tutti i lati, poi spostalo di lato o toglilo.

5. 5

   Aggiungi i gamberi e scottali 1-2 minuti per lato finché sono rosa e appena cotti; toglili dal wok.

6. 6

   Versa l'olio rimasto, poi aglio e scalogno; salta 30 secondi. Sposta su un lato, rompi le uova e strapazzale leggermente.

7. 7

   Unisci gli spaghetti scolati e la salsa; salta a fiamma alta 2-3 minuti finché i noodles assorbono la salsa e diventano teneri (aggiungi un goccio d'acqua se serve).

8. 8

   Rimetti gamberi e tofu, aggiungi gran parte dei germogli, i cipollotti e il peperoncino; salta 1 minuto.

9. 9

   Servi con le arachidi pestate, i germogli crudi rimasti e spicchi di lime da spremere sopra.