Pancake Proteici

Procedimento

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   Versa i fiocchi d'avena nel frullatore e frulla fino a ottenere una farina fine. Aggiungi le proteine in polvere, il lievito e il sale e dai un ultimo colpo per amalgamare.

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   Unisci i fiocchi di latte, le uova, il latte e l'estratto di vaniglia. Frulla per 30-45 secondi fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciala riposare 5 minuti: l'avena si idrata e l'impasto si addensa leggermente.

3. 3

   Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con un po' di burro. Con la fiamma troppo alta i pancake si colorano prima di cuocere dentro, quindi vai piano.

4. 4

   Versa circa 2 cucchiai di pastella per ogni pancake. Cuoci 2-3 minuti, finché sulla superficie compaiono le bollicine e i bordi risultano asciutti.

5. 5

   Girali con delicatezza e cuoci ancora 1-2 minuti, finché sono dorati ed elastici al tatto. Prosegui con la pastella rimasta, ungendo la padella tra un giro e l'altro.

6. 6

   Impila i pancake e servili caldi, con frutti di bosco freschi, un cucchiaio di yogurt o un filo di miele.