Ricettario · Cena
Pollo alla Parmigiana Keto
Una cena keto ricca di proteine: cotolette di pollo impanate nella farina di mandorle e Parmigiano, gratinate con pomodoro e mozzarella filante. Tutto il gusto della parmigiana, senza carboidrati inutili.
IAProcedimento
Scalda il forno a 200°C. Asciuga i petti di pollo, aprili a libro per ottenere cotolette sottili e uniformi e condiscili su entrambi i lati con metà del sale e del pepe.
Prepara due ciotole: in una sbatti l'uovo, nell'altra unisci la farina di mandorle, metà del Parmigiano, l'origano e un pizzico di sale.
Passa ogni cotoletta prima nell'uovo, poi premila bene nel mix di mandorle e Parmigiano fino a ricoprirla del tutto.
Scalda l'olio in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto e rosola le cotolette 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti, poi spegni il fuoco.
Scalda la passata con l'aglio grattugiato, il sale rimasto e qualche foglia di basilico spezzettata, poi versala sul pollo nella padella.
Copri ogni cotoletta con la mozzarella a fette e il Parmigiano rimasto.
Inforna 12-15 minuti, finché la mozzarella è fusa e dorata e il pollo è cotto. Completa con basilico fresco e servi.
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