Ricettario · Colazione
Shakshuka con Uova in Salsa di Pomodoro
Un classico piatto mediorientale: uova affogate in una salsa di pomodoro e peperoni profumata di spezie. Si serve direttamente in padella con pane croccante per fare la scarpetta.
IAProcedimento
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone a striscioline; cuoci 6-8 minuti finché si ammorbidiscono.
Unisci l'aglio tritato, la paprika, il cumino e i fiocchi di peperoncino; cuoci 1 minuto finché sprigionano il loro profumo.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo tostare 1 minuto, poi versa i pomodori pelati e schiacciali con un cucchiaio. Regola di sale e pepe.
Lascia sobbollire la salsa scoperta per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa.
Con il dorso di un cucchiaio crea 4 incavi nella salsa e rompi un uovo in ciascuno.
Copri e cuoci 5-8 minuti, finché gli albumi sono rappresi ma i tuorli restano morbidi.
Sbriciola la feta sulla superficie, cospargi con prezzemolo e coriandolo e servi subito con pane croccante.
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