Souvlaki di pollo con tzatziki

Procedimento

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   Taglia il petto di pollo a cubi di circa 3 cm. In una ciotola capiente emulsiona 2 cucchiai di olio, il succo di limone, metà dell'aglio grattugiato, l'origano, metà del sale e il pepe. Aggiungi il pollo, mescola bene e lascia marinare almeno 20 minuti (o tutta la notte per un sapore più intenso).

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   Mentre il pollo marina, grattugia il cetriolo con una grattugia a fori larghi e strizzalo con forza tra le mani o in un canovaccio pulito per eliminare più acqua possibile.

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   Prepara la tzatziki: unisci lo yogurt greco, il cetriolo strizzato, l'aglio rimasto grattugiato, l'aneto tritato, l'ultimo cucchiaio d'olio, una spruzzata di limone e il sale rimasto. Tieni in frigo fino al momento di servire.

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   Taglia la cipolla rossa a pezzi di circa 3 cm. Infila il pollo marinato sugli spiedini alternandolo ai pezzi di cipolla. Se usi spiedini di legno, mettili prima a bagno in acqua per 10 minuti.

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   Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco vivo. Cuoci gli spiedini per 10-12 minuti girandoli spesso, finché sono ben dorati e cotti all'interno (74°C al cuore).

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   Lascia riposare i souvlaki 3 minuti e servili caldi con la tzatziki fredda a parte.