Ricettario · Cena
Stir fry di manzo e verdure
Un saltato veloce e ricco di proteine: strisce di manzo scottate nel wok bollente con broccoli, peperoni e taccole, avvolte in una salsa lucida di soia, ostrica e zenzero. Pronto in mezz'ora e piu saporito del solito take-away.
IAProcedimento
Taglia il manzo a fettine sottili nel senso contrario alle fibre. Condiscilo con 1 cucchiaio di salsa di soia e l'amido di mais e lascialo marinare 15 minuti.
Prepara le verdure: dividi il broccolo in cimette, taglia il peperone a listarelle, la carota a bastoncini e spunta le taccole. Trita aglio e zenzero e affetta i cipollotti.
Prepara la salsa: mescola la soia rimasta, la salsa di ostriche, l'aceto di riso, lo zucchero e un cucchiaio d'acqua.
Scalda il wok a fuoco vivo con l'olio di semi. Rosola il manzo in un solo strato per 1-2 minuti finche e dorato, poi toglilo dal wok.
Nel wok caldo salta la carota e il broccolo per 3 minuti, poi aggiungi peperone e taccole e prosegui per altri 2 minuti.
Unisci aglio e zenzero e mescola per 30 secondi, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Rimetti il manzo nel wok, versa la salsa e salta tutto per 1-2 minuti finche diventa lucida e avvolge gli ingredienti.
Completa con l'olio di sesamo e i cipollotti. Servi subito, da solo o con riso al vapore.
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