Ricettario · Cena
Tofu Saltato in Padella
Cubetti di tofu passati nella maizena e rosolati in padella fino a diventare croccantissimi, poi saltati con broccoli e peperone in una salsa lucida di soia, zenzero e aglio. Una cena veloce e 100% vegetale che batte l'asporto.
IAProcedimento
Scola il tofu e pressalo tra due canovacci puliti per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi taglialo a cubetti di 2 cm.
Passa i cubetti di tofu nella maizena con un pizzico di sale, finché sono ben ricoperti su tutti i lati.
In una ciotolina mescola salsa di soia, aceto di riso, sciroppo d'acero e acqua per la salsa. Trita aglio e zenzero; affetta i cipollotti tenendo da parte la parte verde.
Scalda l'olio di semi in una padella antiaderente capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Rosola il tofu per 8-10 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché è dorato e croccante su tutti i lati. Toglilo e mettilo da parte.
Nella stessa padella aggiungi le cimette di broccolo e le strisce di peperone e salta per 4-5 minuti, finché sono croccanti ma cotti. Unisci aglio, zenzero e la parte bianca dei cipollotti e cuoci 1 minuto, finché profumano.
Versa la salsa e lasciala sobbollire e addensare per 1 minuto. Rimetti il tofu croccante in padella e mescola per rivestirlo, poi completa con l'olio di sesamo.
Servi subito, cosparso di semi di sesamo e della parte verde dei cipollotti tenuta da parte. Ottimo con riso al vapore o noodles.
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