Vellutata di zucca e carote con crostini di semi e curcuma

Procedimento

1. 1

   Pela e taglia a cubetti la zucca e le carote; trita la cipolla.

2. 2

   In una pentola, soffriggi la cipolla con metà dell'olio per 3 minuti a fiamma media.

3. 3

   Aggiungi zucca e carote; mescola per 2 minuti. Aggiungi curcuma, brodo vegetale, copri e cuoci 20 minuti a fuoco medio-basso.

4. 4

   Nel frattempo, taglia il pane a cubetti piccoli. In una padella antiaderente, tosta i cubetti di pane con i semi misti per 3-4 minuti a fuoco medio, girando spesso, senza olio.

5. 5

   Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a vellutata liscia. Aggiusta di sale e pepe.

6. 6

   Servi la vellutata in due ciotole; guarnisci con i crostini di pane e semi e un filo d'olio.