Ricettario · Pranzo
Wrap di Falafel con Tahini e Verdure
Un wrap vegano ispirato allo street food mediorientale: falafel di ceci profumati alle erbe, salsa tahini al limone e tante verdure croccanti, tutto avvolto in una piadina morbida. Pronto in mezz'ora e perfetto anche da portare in ufficio.
IAProcedimento
Scola i ceci ammollati e asciugali. Mettili nel mixer con prezzemolo, coriandolo, aglio, cipolla, cumino e coriandolo in polvere. Frulla a impulsi fino a ottenere un composto granuloso, senza ridurlo in crema.
Aggiungi la farina di ceci, il bicarbonato e il sale. Frulla ancora un attimo, poi lascia riposare l'impasto in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo mescola il tahini con il succo di limone e un pizzico di sale. Unisci l'acqua poco alla volta fino a ottenere una salsa cremosa e fluida; metti da parte.
Forma 10-12 piccole polpette con l'impasto freddo, compattandole bene con le mani.
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggi i falafel 3-4 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti; scolali su carta assorbente.
Affetta pomodoro e cetriolo, taglia fine il cavolo rosso e spezzetta la lattuga.
Scalda velocemente i wrap in una padella asciutta o al microonde, così si piegano senza rompersi.
Spalma la salsa tahini su ogni wrap, distribuisci le verdure e i falafel, aggiungi altra salsa, poi ripiega i lati e arrotola stretto. Taglia a metà e servi.
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