Zuppa di Lenticchie Rosse Turca (Mercimek Çorbası)

Procedimento

1. 1

   Sciacqua le lenticchie rosse sotto l'acqua fredda finché non diventa limpida, poi scolale.

2. 2

   Trita finemente la cipolla, taglia a dadini carota e patata e trita l'aglio.

3. 3

   Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Fai appassire la cipolla per 4-5 minuti, poi unisci aglio, carota e patata e cuoci ancora 2 minuti.

4. 4

   Aggiungi il concentrato di pomodoro e il cumino e cuoci 1 minuto, finché non sprigionano il loro aroma.

5. 5

   Versa le lenticchie scolate, il sale, il pepe e l'acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire semicoperto per 25-30 minuti, finché tutto è morbidissimo.

6. 6

   Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata, allungando con poca acqua calda se serve.

7. 7

   Scalda il cucchiaio di olio rimasto in un pentolino, togli dal fuoco e mescola i fiocchi di peperoncino e la menta secca per ottenere un olio profumato.

8. 8

   Versa la zuppa nelle ciotole, completa con l'olio al peperoncino e menta e servi con spicchi di limone da spremere sopra.