Bowl de pollo griego con feta y aceitunas

Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla el pollo con el yogur griego, la mitad del aceite, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta. Remueve bien y deja marinar al menos 15 minutos (o toda la noche para meal prep).

2. 2

   Cuece el arroz según las indicaciones del paquete. Suéltalo con un tenedor y déjalo templar.

3. 3

   Mientras tanto, corta el pepino en dados, parte los tomates cherry por la mitad, corta la cebolla roja en juliana fina y pica el perejil.

4. 4

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sella el pollo 5–6 minutos, dándole vueltas, hasta que esté dorado y hecho por dentro (74°C).

5. 5

   Reparte el arroz frío en cuatro táperes de meal prep o boles.

6. 6

   Añade el pollo, el pepino, los tomates y la cebolla. Desmenuza la feta por encima y reparte las aceitunas.

7. 7

   Rocía con el aceite restante, añade el perejil y un chorrito de limón. Deja enfriar por completo antes de cerrar y guarda en la nevera hasta 4 días.