Buddha bowl de kale y boniato

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. Corta el boniato en dados y alíñalo con 1 cucharada de aceite, sal y pimentón. Hornea durante 20-25 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, lava el kale, retira los tallos y trocea las hojas. Masajéalas con un hilo de aceite y una pizca de sal durante 2 minutos.

3. 3

   Escurre y enjuaga los garbanzos. En una sartén, saltéalos con un poco de aceite y pimentón hasta que queden ligeramente crujientes.

4. 4

   Pon el kale como base en dos cuencos y añade el boniato y los garbanzos.

5. 5

   Termina con una buena cucharada de hummus de remolacha y espolvorea con pipas de calabaza y zumo de limón.

6. 6

   Sirve templado o a temperatura ambiente.