Burrito Bowl de Pollo con Frijoles Negros

Preparación

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   Prepara el arroz: si no está cocido, enjuágalo y cuécelo hasta que esté tierno, luego suéltalo con un tenedor y mézclalo con la mitad del zumo de lima y una pizca de sal. Resérvalo caliente.

2. 2

   Sazona el pollo: seca los filetes y córtalos en tiras. Mézclalos con el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cayena, la sal y 1 cucharada de aceite.

3. 3

   Dora el pollo: calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade el pollo y cocínalo 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y hecho por dentro (74°C, sin partes rosas). Deja reposar 2 minutos y córtalo.

4. 4

   Calienta los frijoles: escurre y enjuaga los frijoles negros, ponlos en un cazo con un chorrito de agua y caliéntalos 2-3 minutos; salpimienta.

5. 5

   Prepara los toppings: parte los tomates cherry por la mitad, corta la cebolla roja en láminas finas, trocea el aguacate y pica el cilantro.

6. 6

   Haz el aliño: emulsiona el zumo de lima restante con la última cucharada de aceite, una pizca de sal y la mitad del cilantro.

7. 7

   Monta los bowls: reparte el arroz en dos boles, cubre con los frijoles, el maíz, los tomates, la cebolla, el aguacate y el pollo en tiras. Riega con el aliño de lima y termina con el resto del cilantro.