Recetario · Cena
Curry de garbanzos (Chana Masala)
Un aromatico curry de garbanzos en una sola cazuela: los garbanzos se cuecen a fuego lento en una salsa especiada de tomate y cebolla. Vegano, rico en fibra y listo en media hora.
IAPreparación
Pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla verde. Trocea los tomates (o usa tomate triturado de lata). Escurre y enjuaga los garbanzos.
Calienta el aceite en una sarten grande a fuego medio. Anade la cebolla y una pizca de sal y sofrie 6-8 minutos, hasta que este blanda y dorada.
Incorpora el ajo, el jengibre y la guindilla y cocina 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
Anade el comino, el cilantro molido, la curcuma y el chile en polvo. Tuesta las especias 30 segundos, removiendo sin parar para que no se quemen.
Vierte los tomates y cocina 5-6 minutos, aplastandolos, hasta que se deshagan en una salsa espesa y el aceite empiece a separarse.
Agrega los garbanzos, el agua y la sal. Cuece a fuego lento y destapado 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y cubra los garbanzos.
Incorpora el garam masala, el amchur y el zumo de limon. Prueba y rectifica de sal.
Espolvorea con cilantro fresco y sirve caliente con arroz basmati o pan naan.
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