Curry Verde Tailandés con Pollo

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras. Corta el pimiento y el calabacín, despunta las judías verdes, pica el ajo y el jengibre y escurre los brotes de bambú.

2. 2

   Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la pasta de curry verde, el ajo y el jengibre y sofríe 1–2 minutos hasta que desprenda aroma.

3. 3

   Incorpora aproximadamente un tercio de la leche de coco y cocina 2 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse.

4. 4

   Añade el pollo y remueve para cubrirlo, sellándolo 3–4 minutos hasta que la superficie quede opaca.

5. 5

   Vierte el resto de la leche de coco y el caldo, lleva a fuego suave y añade las judías verdes y los brotes de bambú; cocina 5 minutos.

6. 6

   Agrega el pimiento y el calabacín y cocina 5–6 minutos más, hasta que el pollo esté hecho (74°C) y las verduras queden al dente.

7. 7

   Sazona con salsa de pescado, azúcar de palma y zumo de lima. Incorpora las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa, prueba, ajusta y sirve bien caliente.