Recetario · Almuerzo
Ensalada de gambas y aguacate
Una ensalada mediterránea fresca y rica en proteínas, naturalmente baja en carbohidratos. Gambas salteadas, aguacate suave, tomates cherry jugosos y un aliño vibrante de limón y aceite de oliva para un almuerzo ligero que sacia.
IAPreparación
Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con una pizca de sal y pimienta. Pica finamente el ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las gambas y el ajo y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosadas y opacas. Retira y deja templar.
Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en dados y la cebolla roja en láminas finas. Pica el perejil.
Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso, pélalo y córtalo en dados.
En un bol grande mezcla las hojas verdes, los tomates, el pepino y la cebolla.
Prepara el aliño batiendo el aceite restante con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta.
Incorpora las gambas y el aguacate al bol, riega con el aliño y mezcla con suavidad para no deshacer el aguacate.
Reparte el perejil por encima y sirve enseguida.
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