Recetario · Comida · Vegana

Ensalada de garbanzos, aguacate y verduras crujientes con limón y tahini

Name: Ensalada de garbanzos, aguacate y verduras crujientes con limón y tahini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 g (1 lata mediana) garbanzos cocidos (de bote, escurridos); 1 grande (unos 150 g de pulpa) aguacate maduro; 150 g tomates cherry; 150 g (1/2 pepino mediano) pepino; 40 g (2 cucharadas) tahini (crema de sésamo); 30 ml (aprox. 1/2 limón) zumo de limón; 1/2 cucharadita ajo en polvo; 10 g (2 cucharadas) perejil fresco picado

con aliño cremoso de limón y tahini

380kcal⏱ 15′totales★ 5.01 voto14gProteínas32gCarbohidratos24gGrasas

Ensalada de garbanzos, aguacate y verduras crujientes con limón y tahini

Preparación

Lava y corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en dados y el aguacate en láminas.
En un bol grande, mezcla los garbanzos escurridos, los tomates cherry y el pepino.
En un bol pequeño, prepara el aliño: tahini, zumo de limón, ajo en polvo y 2 cucharadas de agua; remueve hasta obtener una salsa fluida.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
Añade el aguacate en láminas por encima, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.

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