Ensalada de quinoa con verduras a la plancha y garbanzos

Preparación

1. 1

   Cuece la quinoa en agua hirviendo ligeramente salada durante 15 minutos, escúrrela y deja que se temple.

2. 2

   Corta el calabacín en rodajas y el pimiento en tiras. Hazlos a la plancha bien caliente durante 3-4 minutos por lado.

3. 3

   Corta los tomates cherry por la mitad.

4. 4

   En un bol, mezcla la quinoa, los garbanzos, las verduras a la plancha y los tomates cherry.

5. 5

   Prepara el aliño: en un bol pequeño, bate el tahini con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta. Si queda demasiado espeso, añade una cucharada de agua.

6. 6

   Aliña la ensalada, mezcla bien y decora con perejil picado.