Recetario · Tentempié
Muffins Proteicos de Plátano
Muffins de plátano jugosos y dulces por naturaleza, potenciados con proteína en polvo y yogur griego para una merienda que de verdad sacia. Ideales para preparar en tandas y llevar a cualquier parte.
IAPreparación
Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador) y forra un molde de 8 muffins con cápsulas de papel o engrásalo ligeramente.
Tritura los copos de avena hasta conseguir una harina fina y pásala a un bol grande junto con la proteína en polvo, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla bien con unas varillas.
En otro bol, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré casi liso. Añade los huevos, el yogur griego, la miel y la leche, y bate hasta integrarlo todo.
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos e incorpóralos con suavidad con una espátula, sin remover en exceso. Añade casi todas las pepitas de chocolate y reserva un puñado.
Reparte la masa entre los 8 moldes (llenándolos ¾) y esparce por encima las pepitas reservadas.
Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que los muffins estén hinchados, dorados y al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
Deja templar los muffins en el molde 5 minutos y pásalos a una rejilla. Guárdalos en un recipiente hermético hasta 4 días o congélalos para tener meal prep listo.
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