Paella de Marisco

Preparación

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   Enjuaga los mejillones con agua fria y retirales las barbas, desechando los que queden abiertos. Pela las gambas dejando la cola. Corta los calamares en anillas y el pescado blanco en trozos grandes. Calienta el caldo de pescado en un cazo con el azafran y mantenlo a fuego suave.

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   Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Calienta el aceite en una paellera o sarten amplia y baja a fuego medio y sofrie las verduras 6-7 minutos, hasta que esten blandas y brillantes.

3. 3

   Anade el tomate rallado y el pimenton ahumado y cocina otros 3-4 minutos, hasta que la mezcla se oscurezca y huela dulce: este sofrito es la base de sabor del plato.

4. 4

   Incorpora el arroz y remueve 1-2 minutos para que se impregne del sofrito. Vierte el caldo caliente con azafran, sazona con sal y reparte el arroz en una capa uniforme. A partir de aqui no vuelvas a remover.

5. 5

   Cocina a fuego suave 10 minutos y luego hunde en el arroz los trozos de pescado y los calamares. Reparte los guisantes y cocina otros 5 minutos.

6. 6

   Coloca por encima las gambas y los mejillones, empujando estos con la bisagra hacia abajo. Cubre sin sellar con papel de aluminio y cocina 5-6 minutos mas, hasta que los mejillones se abran, las gambas se pongan rosadas y el caldo se haya absorbido.

7. 7

   Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada 5 minutos. Desecha los mejillones que no se hayan abierto, espolvorea perejil picado y sirve con gajos de limon.