Pasta con Atún Proteica

Preparación

1. 1

   Pon a hervir una olla grande con agua y sálala. Cuece la pasta proteica al dente según el tiempo del paquete (unos 8–10 minutos). Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.

2. 2

   Mientras tanto, parte los tomates cherry por la mitad y pica finamente el ajo. Escurre bien el atún y desmígalo con un tenedor.

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y los copos de guindilla y sofríe 30–60 segundos, sin que se doren.

4. 4

   Incorpora los tomates cherry y una pizca de sal. Cocina 4–5 minutos hasta que empiecen a deshacerse, aplastándolos un poco con la cuchara.

5. 5

   Vierte la passata, baja el fuego y deja cocer a fuego lento 5 minutos. Agrega el atún y caliéntalo 1–2 minutos.

6. 6

   Escurre la pasta y pásala a la sartén con un chorrito del agua de cocción. Saltea 1 minuto hasta que la salsa cubra cada pieza.

7. 7

   Fuera del fuego, integra el parmesano y casi todo el perejil. Sazona con pimienta negra.

8. 8

   Sirve enseguida con el perejil restante y, si te gusta el picante, otra pizca de guindilla.