Ratatouille de Verduras

Preparación

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   Corta la berenjena y el calabacin en dados de 2 cm. Retira las semillas de los pimientos y cortalos en trozos similares. Pica finamente la cebolla y el ajo. Trocea los tomates y desmenuza las hojas de albahaca.

2. 2

   Mezcla los dados de berenjena con una pizca de sal y dejalos reposar 10 minutos; luego secalos con papel de cocina para que no absorban demasiado aceite.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Dora la berenjena y reservala. Repite con el calabacin y despues con los pimientos, anadiendo un poco de aceite cada vez y retirando cada verdura cuando se ablande.

4. 4

   Baja el fuego, anade el aceite restante y la cebolla y cocina 5 minutos hasta que este tierna. Incorpora el ajo y el tomillo y cocina 1 minuto mas, hasta que desprendan aroma.

5. 5

   Agrega los tomates troceados y el tomate triturado, salpimenta y deja hervir a fuego lento 10 minutos, hasta obtener una salsa espesa.

6. 6

   Devuelve todas las verduras doradas a la sarten, remueve con cuidado, tapa y cocina a fuego lento 20-25 minutos, hasta que esten tiernas pero mantengan su forma.

7. 7

   Apaga el fuego, incorpora la albahaca y deja reposar el ratatouille 5 minutos. Sirvelo templado o a temperatura ambiente, solo o con pan crujiente.