Recetario · Cena
Tofu Salteado Crujiente
Dados de tofu firme rebozados en maicena y salteados hasta quedar bien crujientes, con brócoli y pimiento en una salsa brillante de soja, jengibre y ajo. Una cena rápida y 100% vegetal que supera a la comida para llevar.
IAPreparación
Escurre el tofu y presiónalo entre dos paños limpios durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua; luego córtalo en dados de 2 cm.
Reboza los dados de tofu con la maicena y una pizca de sal hasta que queden cubiertos por todos los lados.
Mezcla en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce y el agua para la salsa. Pica el ajo y el jengibre; corta las cebolletas y reserva la parte verde para decorar.
Calienta el aceite de girasol en una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto. Fríe el tofu 8-10 minutos, girándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Retíralo y resérvalo.
En la misma sartén, añade los ramilletes de brócoli y las tiras de pimiento y saltea 4-5 minutos hasta que estén crujientes pero tiernos. Incorpora el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Vierte la salsa y déjala burbujear y espesar 1 minuto. Devuelve el tofu crujiente a la sartén y remueve para cubrirlo; termina con el aceite de sésamo.
Sirve de inmediato, espolvoreado con semillas de sésamo y la parte verde de las cebolletas reservada. Ideal sobre arroz al vapor o fideos.
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