Tortitas Proteicas

Preparación

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   Pon los copos de avena en la batidora y tritúralos hasta obtener una harina fina. Añade la proteína en polvo, la levadura y la sal, y da un golpe más para mezclar.

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   Incorpora el requesón, los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Bate durante 30-45 segundos hasta lograr una masa lisa y fluida. Déjala reposar 5 minutos para que la avena se hidrate y la mezcla espese un poco.

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   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala con un poco de mantequilla. Si el fuego es muy fuerte, las tortitas se doran antes de cocerse por dentro, así que ve con calma.

4. 4

   Vierte unas 2 cucharadas de masa por tortita. Cocina 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados.

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   Dales la vuelta con cuidado y cocina 1-2 minutos más, hasta que estén doradas y esponjosas al tacto. Repite con el resto de la masa, untando la sartén entre tanda y tanda.

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   Apila las tortitas y sírvelas calientes, con frutos rojos frescos, una cucharada de yogur o un hilo de miel.