Huevos Escalfados a la Turca con Yogur al Ajo (Cilbir)

Preparación

1. 1

   Saca el yogur griego de la nevera y déjalo templar en un bol: el yogur frío enfriaría los huevos. Ralla o machaca el ajo dentro del yogur, añade una pizca de sal y mezcla hasta obtener una crema lisa. Repártela en dos platos hondos.

2. 2

   Pica finamente el eneldo. Lleva a fuego suave una cazuela ancha con agua y añade el vinagre blanco y el resto de la sal.

3. 3

   Casca cada huevo en una taza pequeña. Remueve el agua que hierve suavemente para crear un pequeño remolino y desliza los huevos de uno en uno. Escálfalos 3 minutos para una yema líquida.

4. 4

   Mientras tanto, derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Cuando espume, incorpora el pimiento de Alepo y el pimentón dulce y remueve 20-30 segundos, hasta que la mantequilla adquiera un rojo intenso y aroma. Retira del fuego antes de que se queme.

5. 5

   Escurre los huevos con una espumadera, sécalos con cuidado sobre papel de cocina y coloca dos en cada plato de yogur al ajo.

6. 6

   Vierte la mantequilla especiada caliente sobre los huevos y el yogur, dejando que se acumule en los bordes.

7. 7

   Termina con el eneldo y un poco de pimienta negra y sirve enseguida, con pan caliente para mojar si te apetece.