Crema de calabaza y zanahoria con picatostes de semillas y cúrcuma

Preparación

1. 1

   Pela y corta en dados la calabaza y las zanahorias; pica la cebolla.

2. 2

   En una olla, sofríe la cebolla con la mitad del aceite durante 3 minutos a fuego medio.

3. 3

   Añade la calabaza y las zanahorias; remueve durante 2 minutos. Incorpora la cúrcuma y el caldo de verduras, tapa y cuece 20 minutos a fuego medio-bajo.

4. 4

   Mientras tanto, corta el pan en dados pequeños. En una sartén antiadherente, tuesta los dados de pan con las semillas durante 3-4 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, sin aceite.

5. 5

   Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema fina. Rectifica de sal y pimienta.

6. 6

   Sirve la crema en dos cuencos; decora con los picatostes de pan y semillas y un hilo de aceite.