Wrap de Falafel con Tahini y Verduras

Preparación

1. 1

   Escurre los garbanzos remojados y sécalos. Ponlos en la picadora con el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro molido. Tritura a golpes hasta lograr una masa granulada, sin convertirla en crema.

2. 2

   Añade la harina de garbanzo, el bicarbonato y la sal. Tritura un momento más y deja reposar la masa en la nevera 15 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, mezcla el tahini con el zumo de limón y una pizca de sal. Incorpora el agua poco a poco hasta obtener una salsa cremosa y fluida; reserva.

4. 4

   Forma 10-12 bolitas pequeñas con la masa fría, apretándolas bien para que no se deshagan.

5. 5

   Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe los falafel 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos sobre papel de cocina.

6. 6

   Corta el tomate y el pepino, pica fina la col lombarda y trocea la lechuga.

7. 7

   Calienta los wraps un momento en una sartén seca o en el microondas para que se doblen sin romperse.

8. 8

   Unta la salsa de tahini en cada wrap, reparte las verduras y los falafel, añade más salsa, dobla los lados y enrolla bien apretado. Corta por la mitad y sirve.