Sopa Turca de Lentejas Rojas (Mercimek)

Preparación

1. 1

   Enjuaga las lentejas rojas bajo el agua fría hasta que salga limpia y escúrrelas.

2. 2

   Pica finamente la cebolla, corta en dados la zanahoria y la patata y pica el ajo.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Rehoga la cebolla 4-5 minutos hasta que esté tierna, añade el ajo, la zanahoria y la patata y cocina 2 minutos más.

4. 4

   Incorpora el concentrado de tomate y el comino y cocina 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.

5. 5

   Agrega las lentejas escurridas, la sal, la pimienta y el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento medio tapado 25-30 minutos, hasta que todo esté muy tierno.

6. 6

   Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema fina y aterciopelada, aligerando con un poco de agua caliente si hace falta.

7. 7

   Calienta la cucharada de aceite restante en un cazo, retíralo del fuego y mezcla los copos de guindilla y la menta seca para hacer un aceite aromático.

8. 8

   Sirve la sopa en cuencos, riega con el aceite de guindilla y menta y acompaña con gajos de limón para exprimir por encima.