Bowl de Riz de Chou-fleur au Poulet

Préparation

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   Si vous partez d'un chou-fleur entier, detaillez-le en bouquets et mixez-le par impulsions jusqu'a obtenir une texture de riz. Vous pouvez aussi utiliser du chou-fleur deja rape.

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   Sechez le blanc de poulet, puis frottez-le avec le paprika fume, le cumin, la moitie du sel et un tour de poivre. Dans un bol, melangez le jus de citron vert avec un filet d'huile, ajoutez le poulet et laissez mariner 5 minutes.

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   Faites chauffer la moitie de l'huile dans une grande poele antiadhesive a feu moyen-vif. Saisissez le poulet 5-6 minutes de chaque cote, jusqu'a ce qu'il soit dore et cuit a coeur (74°C). Deposez-le sur une planche et laissez reposer.

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   Dans la meme poele, versez le reste d'huile et l'ail hache, puis faites revenir 30 secondes. Ajoutez le riz de chou-fleur et le reste du sel, et faites sauter 5-6 minutes jusqu'a ce qu'il soit tendre mais encore ferme.

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   Pendant ce temps, emincez finement l'oignon rouge, coupez les tomates cerises en deux et taillez l'avocat en tranches.

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   Incorporez les jeunes pousses d'epinard au riz de chou-fleur chaud jusqu'a ce qu'elles fondent legerement.

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   Tranchez le poulet repose. Repartissez le riz de chou-fleur dans deux bowls et garnissez de poulet, d'avocat, de tomates et d'oignon.

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   Detendez le yaourt grec avec un trait de citron vert et une pincee de sel, puis nappez-en les bowls. Parsemez de coriandre fraiche et servez.