Burrito Bowl au Poulet et Haricots Noirs

Préparation

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   Préparez le riz : s'il n'est pas déjà cuit, rincez-le et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égrenez-le à la fourchette et mélangez-le à la moitié du jus de citron vert et une pincée de sel. Réservez au chaud.

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   Assaisonnez le poulet : séchez les filets et coupez-les en lanières. Mélangez-les au cumin, au paprika fumé, à l'ail en poudre, au piment de Cayenne, au sel et 1 c. à soupe d'huile.

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   Saisissez le poulet : faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le poulet et faites cuire 4-5 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (74°C, plus de rose). Laissez reposer 2 minutes, puis tranchez.

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   Réchauffez les haricots : égouttez et rincez les haricots noirs, mettez-les dans une casserole avec un filet d'eau et réchauffez 2-3 minutes ; salez légèrement.

5. 5

   Préparez les garnitures : coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l'oignon rouge, coupez l'avocat en dés et ciselez la coriandre.

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   Préparez la vinaigrette : émulsionnez le jus de citron vert restant avec la dernière cuillère d'huile, une pincée de sel et la moitié de la coriandre.

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   Dressez les bowls : répartissez le riz dans deux bols, garnissez de haricots, maïs, tomates, oignon, avocat et poulet tranché. Arrosez de vinaigrette au citron vert et terminez avec le reste de la coriandre.