Cabillaud au Four aux Légumes Méditerranéens

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et huile légèrement un plat ou une plaque à rebords.

2. 2

   Coupe la courgette en demi-lunes, le poivron en dés, l'oignon rouge en fines lamelles, les tomates cerises en deux et hache finement l'ail.

3. 3

   Répartis les légumes sur la plaque, mélange-les avec 1½ c. à soupe d'huile, l'ail, l'origan et la moitié du sel, puis enfourne 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

4. 4

   Pendant ce temps, éponge les dos de cabillaud et assaisonne-les avec le reste du sel, le poivre et le zeste de citron.

5. 5

   Dépose le cabillaud sur les légumes, parsème d'olives et de câpres, puis arrose du reste d'huile et du jus de citron.

6. 6

   Poursuis la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

7. 7

   Parsème de persil frais, ajoute un filet de citron et sers aussitôt.