Recettes · Dîner
Chili Végétarien aux Haricots Noirs et Patate Douce
Un chili végan fumé et gourmand aux haricots noirs et à la patate douce : 18 g de fibres par portion et prêt en 40 minutes environ. Parfait pour le batch cooking et les dîners de semaine.
IAPréparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et une pincée de sel, et faites revenir 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chili, et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument.
Incorporez le concentré de tomate et le cacao et remuez 1 minute pour torréfier les épices.
Ajoutez la patate douce en dés, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à léger frémissement.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit presque tendre.
Ajoutez les haricots noirs et le maïs. Laissez mijoter à découvert 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit fondante et le chili épaissi.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et ajoutez le jus de citron vert.
Répartissez dans des bols et parsemez de coriandre fraîche. Servez avec du riz ou de l'avocat selon l'envie.
Faites-la vôtre
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