Curry de pois chiches (Chana Masala)

Préparation

1. 1

   Emincez finement l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert. Coupez les tomates en morceaux (ou utilisez des tomates concassees en boite). Egouttez et rincez les pois chiches.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande poele a feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincee de sel, puis faites revenir 6 a 8 minutes, jusqu'a ce qu'il soit tendre et dore.

3. 3

   Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert et faites cuire 1 minute, jusqu'a ce que les aromes se liberent.

4. 4

   Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre. Faites torrefier les epices 30 secondes en remuant sans arret pour eviter qu'elles brulent.

5. 5

   Versez les tomates et faites cuire 5 a 6 minutes en les ecrasant, jusqu'a obtenir une sauce epaisse et que l'huile commence a se separer.

6. 6

   Ajoutez les pois chiches, l'eau et le sel. Laissez mijoter a decouvert 12 a 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que la sauce epaississe et nappe les pois chiches.

7. 7

   Incorporez le garam masala, l'amchur et le jus de citron. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

8. 8

   Parsemez de coriandre fraiche et servez chaud avec du riz basmati ou du naan.