Curry Vert Thaï au Poulet

Préparation

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   Coupez le poulet en lanières. Émincez le poivron et la courgette, équeutez les haricots verts, hachez l'ail et le gingembre et égouttez les pousses de bambou.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la pâte de curry vert, l'ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

3. 3

   Incorporez environ un tiers du lait de coco et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.

4. 4

   Ajoutez le poulet et mélangez pour l'enrober, en le saisissant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la surface devienne opaque.

5. 5

   Versez le reste du lait de coco et le bouillon, portez à léger frémissement, puis ajoutez les haricots verts et les pousses de bambou et laissez cuire 5 minutes.

6. 6

   Ajoutez le poivron et la courgette et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit (74°C) et les légumes encore croquants.

7. 7

   Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Ajoutez les feuilles de combava et le basilic thaï, goûtez, rectifiez et servez bien chaud.