Frittata de patates douces au romarin

Préparation

1. 1

   Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés (1 cm). Faites cuire dans l'eau bouillante salée 5 minutes, égouttez.

2. 2

   Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et faites revenir l'échalote finement émincée avec les feuilles de romarin pendant 2 minutes.

3. 3

   Ajoutez les dés de patate douce et faites-les sauter 3 minutes à feu moyen. Éteignez et laissez tiédir.

4. 4

   Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez le mélange dans la poêle en répartissant bien les patates douces.

5. 5

   Faites cuire à feu doux, à couvert, 10-12 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit ferme et dorée dessous. Retournez-la, ou utilisez le couvercle retourné, pour cuire l'autre face 3-4 minutes.

6. 6

   Assaisonnez la roquette et les tomates cerises coupées en deux avec un filet d'huile (en plus, non compté) et servez-les à côté de la frittata coupée en parts.