Recettes · Dîner
Pad Thaï aux Crevettes
Nouilles de riz sautées avec des crevettes juteuses, du tofu croustillant et de l'œuf, enrobées d'une sauce aigre-douce au tamarin. Un plat complet thaïlandais prêt en une demi-heure, avec plus de 55 g de protéines par portion.
IAPréparation
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes ; égouttez et réservez.
Préparez la sauce : mélangez la pâte de tamarin, la sauce poisson, le sucre de palme et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à dissolution du sucre.
Séchez les crevettes. Coupez le tofu en dés, hachez finement l'ail et l'échalote, émincez les oignons nouveaux et concassez les cacahuètes.
Chauffez la moitié de l'huile dans un wok à feu vif. Faites dorer le tofu sur toutes les faces, puis poussez-le sur le côté ou retirez-le.
Ajoutez les crevettes et saisissez-les 1-2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites ; retirez-les.
Versez le reste d'huile, puis l'ail et l'échalote ; faites revenir 30 secondes. Poussez sur le côté, cassez les œufs et brouillez-les légèrement.
Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce ; sautez à feu vif 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce et deviennent tendres (ajoutez un peu d'eau si besoin).
Remettez les crevettes et le tofu, ajoutez la majorité des pousses, les oignons nouveaux et les flocons de piment ; sautez 1 minute.
Servez avec les cacahuètes concassées, le reste de pousses crues et des quartiers de citron vert à presser.
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