Poulet Parmigiana Keto

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200°C. Éponge les blancs de poulet, ouvre-les en portefeuille pour obtenir des escalopes fines et régulières, puis assaisonne les deux faces avec la moitié du sel et du poivre.

2. 2

   Prépare deux bols : bats l'œuf dans l'un ; dans l'autre, mélange la farine d'amande, la moitié du parmesan, l'origan et une pincée de sel.

3. 3

   Trempe chaque escalope dans l'œuf, puis presse-la fermement dans le mélange amande-parmesan pour bien l'enrober.

4. 4

   Fais chauffer l'huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif et saisis les escalopes 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis retire du feu.

5. 5

   Réchauffe la purée de tomates avec l'ail râpé, le reste du sel et quelques feuilles de basilic déchirées, puis nappe-en le poulet dans la poêle.

6. 6

   Recouvre chaque escalope de mozzarella en tranches et du reste de parmesan.

7. 7

   Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et le poulet cuit. Termine avec du basilic frais et sers.