Salade de crevettes et avocat

Préparation

1. 1

   Épongez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre. Hachez finement l'ail.

2. 2

   Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et l'ail et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez et laissez tiédir.

3. 3

   Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés et émincez finement l'oignon rouge. Ciselez le persil.

4. 4

   Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et détaillez-le en dés.

5. 5

   Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les tomates, le concombre et l'oignon.

6. 6

   Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile restante avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

7. 7

   Ajoutez les crevettes et l'avocat dans le saladier, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.

8. 8

   Parsemez de persil et servez aussitôt.