Salade Niçoise au Thon et Œuf

Préparation

1. 1

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les pommes de terre nouvelles et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans les 4 dernières minutes, plongez les haricots verts pour les blanchir, puis égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.

2. 2

   Pendant ce temps, plongez les œufs dans une petite casserole d'eau bouillante et faites cuire 8 à 9 minutes pour un jaune juste pris. Rafraîchissez sous l'eau froide, écalez et coupez en deux.

3. 3

   Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l'ail écrasé, puis incorporez l'huile d'olive en filet. Salez et poivrez.

4. 4

   Coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l'oignon rouge. Détaillez les pommes de terre cuites en rondelles épaisses.

5. 5

   Répartissez le mesclun sur un grand plat. Disposez dessus les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, l'oignon et les olives.

6. 6

   Émiettez le thon égoutté en gros morceaux et ajoutez-le au plat avec les filets d'anchois et les œufs coupés en deux.

7. 7

   Arrosez de vinaigrette, parsemez de basilic ciselé et terminez par un tour de poivre noir. Servez aussitôt.