Shakshuka aux Œufs à la Sauce Tomate

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et le poivron en lanières et faites revenir 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils fondent.

2. 2

   Ajoutez l'ail haché, le paprika, le cumin et les flocons de piment, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument.

3. 3

   Incorporez le concentré de tomate et laissez torréfier 1 minute, puis versez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère. Salez et poivrez.

4. 4

   Laissez mijoter la sauce à découvert environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

5. 5

   À l'aide du dos d'une cuillère, creusez 4 puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun.

6. 6

   Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

7. 7

   Émiettez la feta sur le dessus, parsemez de persil et de coriandre et servez aussitôt avec du pain croustillant.