Velouté de courge et carottes, croûtons aux graines et curcuma

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez en dés la courge et les carottes ; émincez l'oignon.

2. 2

   Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec la moitié de l'huile pendant 3 minutes à feu moyen.

3. 3

   Ajoutez la courge et les carottes ; remuez pendant 2 minutes. Ajoutez le curcuma, le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen-doux.

4. 4

   Pendant ce temps, coupez le pain en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites griller les dés de pain avec les graines mélangées 3-4 minutes à feu moyen, en remuant souvent, sans huile.

5. 5

   Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse. Rectifiez le sel et le poivre.

6. 6

   Servez le velouté dans deux bols ; garnissez de croûtons de pain aux graines et d'un filet d'huile.