Wrap de Falafel au Tahini et Légumes

Préparation

1. 1

   Égouttez les pois chiches trempés et séchez-les. Mettez-les dans le robot avec le persil, la coriandre, l'ail, l'oignon, le cumin et la coriandre en poudre. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une texture granuleuse, sans en faire une purée.

2. 2

   Ajoutez la farine de pois chiche, le bicarbonate et le sel. Mixez encore un instant, puis laissez reposer la pâte au frais 15 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, mélangez le tahini avec le jus de citron et une pincée de sel. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et fluide ; réservez.

4. 4

   Façonnez 10 à 12 petites boulettes avec la pâte froide, en les pressant bien pour qu'elles tiennent.

5. 5

   Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les falafels 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; égouttez-les sur du papier absorbant.

6. 6

   Coupez la tomate et le concombre, émincez le chou rouge et déchirez la laitue.

7. 7

   Réchauffez rapidement les wraps dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour qu'ils se plient sans casser.

8. 8

   Étalez la sauce tahini sur chaque wrap, répartissez les légumes et les falafels, ajoutez encore un peu de sauce, puis repliez les côtés et roulez bien serré. Coupez en deux et servez.