Soupe Turque aux Lentilles Corail (Mercimek)

Préparation

1. 1

   Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-les.

2. 2

   Émincez finement l'oignon, coupez la carotte et la pomme de terre en dés et hachez l'ail.

3. 3

   Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes, ajoutez l'ail, la carotte et la pomme de terre et poursuivez 2 minutes.

4. 4

   Ajoutez le concentré de tomate et le cumin et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

5. 5

   Versez les lentilles égouttées, le sel, le poivre et l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à demi-couvert 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit très fondant.

6. 6

   Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée, en la détendant avec un peu d'eau chaude si nécessaire.

7. 7

   Faites chauffer la c. à soupe d'huile restante dans une petite poêle, hors du feu incorporez les flocons de piment et la menthe séchée pour obtenir une huile parfumée.

8. 8

   Versez la soupe dans les bols, arrosez d'huile pimentée à la menthe et servez avec des quartiers de citron à presser.