Kochbuch · Abendessen
Blumenkohlreis-Bowl mit Haehnchen
Eine leichte, sattigende Bowl, in der gebratener Blumenkohlreis das Getreide ersetzt: wurzig angebratenes Haehnchen, cremige Avocado und ein Joghurt-Limetten-Dressing. Perfekt fur ein aromatisches Low-Carb-Abendessen.
KIZubereitung
Wenn du von einem ganzen Blumenkohl ausgehst, teile ihn in Roeschen und zerkleinere ihn im Mixer pulsierend, bis er die Konsistenz von Reis hat. Alternativ fertig geriebenen Blumenkohl verwenden.
Tupfe die Haehnchenbrust trocken und reibe sie mit geraeuchertem Paprika, Kreuzkuemmel, der Haelfte des Salzes und etwas Pfeffer ein. Verruehre in einer Schuessel den Limettensaft mit etwas Oel, gib das Haehnchen dazu und lass es 5 Minuten marinieren.
Erhitze die Haelfte des Oels in einer grossen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate das Haehnchen 5-6 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist (74°C im Kern). Auf ein Brett legen und ruhen lassen.
Gib das restliche Oel und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne und brate ihn 30 Sekunden an. Fuege den Blumenkohlreis und das restliche Salz hinzu und brate alles 5-6 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Schneide in der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Ringe, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Avocado in Scheiben.
Hebe den Babyspinat unter den warmen Blumenkohlreis, bis er leicht zusammenfaellt.
Schneide das ruhende Haehnchen in Scheiben. Verteile den Blumenkohlreis auf zwei Bowls und belege ihn mit Haehnchen, Avocado, Tomaten und Zwiebel.
Verruehre den griechischen Joghurt mit einem Spritzer Limette und einer Prise Salz und gib ihn ueber die Bowls. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Mach's zu deinem
Pass es an deine Makros an.
In der dyllo-App skalierst du die Portionen auf deine Ziele, checkst Allergien und Unverträglichkeiten und fügst das Rezept mit einem Tipp deinem Tagebuch hinzu.
In dyllo öffnen