Kochbuch · Mittagessen · Vegetarisch
Dinkel-Bowl mit Feta und gerösteten Auberginen
mit Joghurt und Minze
KIZubereitung
Wasche den Dinkel und koche ihn nach Packungsangabe in sprudelndem Salzwasser (ca. 20 Minuten). Gieße ihn ab und lass ihn leicht abkühlen.
Schneide die Aubergine in 2-cm-Würfel. Verteile sie auf einem Blech mit Backpapier und würze mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer. Röste sie im Ofen bei 200°C 15 Minuten.
Verrühre in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, einer Prise Salz und der fein gehackten Minze.
Verteile den Dinkel auf 2 große Bowls. Gib die gerösteten Auberginenwürfel darauf.
Zerbrösle den Feta und verteile ihn gleichmäßig. Vollende mit einem Löffel Joghurt-Minz-Sauce.
Mit einem Schuss nativem Olivenöl (dem restlichen EL) beträufeln und lauwarm servieren.
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